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導讀：2022年，是四川省預制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年。今天、政府部門、科研院所、行業(yè)協(xié)會、主流媒體、預制菜企業(yè)齊聚一堂，深度探討行業(yè)發(fā)展，擁抱市場變化，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 地方新聞】2月10日下午，“2022年度四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行。中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、中食協(xié)全國預制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇；四川省經(jīng)濟和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌；成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)；四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛；成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長、四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長任偉維出席了本次大會。
美好食品：聚焦發(fā)力產(chǎn)品堅持”BC雙輪驅(qū)動”的渠道策略
2022年，是四川省預制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年。今天、政府部門、科研院所、行業(yè)協(xié)會、主流媒體、預制菜企業(yè)齊聚一堂，深度探討行業(yè)發(fā)展，擁抱市場變化，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為本次大會的指導單位——四川省經(jīng)濟和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處宋加斌處長為本次盛典致辭并就相關(guān)政策進行了解讀：“四川省經(jīng)濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)管局5部門聯(lián)合印發(fā)《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺10條措施支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動川菜進一步向規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，助推鄉(xiāng)村振興。其中，對相關(guān)單位主導制定并獲批發(fā)布國家標準、行業(yè)標準、地方標準的給予一定補助，支持產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)。”
自新產(chǎn)品開發(fā)方面，對從2021年開始銷售額超過1億元、連續(xù)兩年增速在20%以上的“大單品”給予最高100萬元獎勵。為支持中央廚房參與農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系建設，對冷鏈物流總投資額不低于500萬元、年交易額不低于2000萬元且服務人群不少于1萬人的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，按其冷鏈物流項目投資的30%給予最高300萬元獎補。
四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛介紹到：“四川省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備較好的發(fā)展基礎，預制菜企業(yè)不斷發(fā)展壯大，預制川菜的競爭力和消費者接受度不斷提升；川菜作為受眾最廣的菜系，在預制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重。
聯(lián)盟將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，整合預制菜相關(guān)種養(yǎng)、加工、運輸、政策、科研、金融、媒體等資源，優(yōu)化預制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，維護產(chǎn)業(yè)規(guī)范標準，培育壯大經(jīng)營主體，促成成員單位抱團發(fā)展、強強聯(lián)合，實現(xiàn)合作共贏。”
01：預制川菜及其創(chuàng)新發(fā)展——成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長 王衛(wèi)
王衛(wèi)院長首先談到了預制菜的起源與發(fā)展，以及在我國的廣義與狹義。而四川更是具有發(fā)展預制菜得天獨厚的條件，享譽中外的川菜是取之不盡的菜品源泉，擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費群體基礎。
未來的發(fā)展需在川味川調(diào)、健康營養(yǎng)、有機生態(tài)、節(jié)能環(huán)保等關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得不斷創(chuàng)新和技術(shù)突破。
02：“食”代新機遇，預制菜如何賦能餐飲大市場——四川高金實業(yè)集團股份有限公司美食事業(yè)部副總經(jīng)理穆凱
四川高金實業(yè)集團股份有限公司美食事業(yè)部副總經(jīng)理穆凱談道：“通過高金對3000+門店調(diào)研的反饋，廣大客商對預制菜產(chǎn)業(yè)認知度亟待提升，但另一方面行業(yè)未來前景大好。
2022年，高金在與成都大學合作20多年的基礎上全新升級，成立了國內(nèi)首家川味‘預制菜研究院’，雙方充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，針對‘川味預制菜’加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預制菜品類，強化預制菜差異化競爭，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，讓更多的川味預制菜被端上全國消費者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實力提升。”
03：解碼預制菜對餐飲業(yè)的降本與賦能——成都正大卜蜂貿(mào)易連鎖有限公司總經(jīng)理 袁華江
作為四川省第一家外資企業(yè)，正大集團運用百年的農(nóng)牧食品行業(yè)實踐經(jīng)驗，在四川全力打造全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營體系，始終致力于為消費者提供從農(nóng)場到餐桌的健康、安全食品。
袁華江談道：“此次大會為行業(yè)帶來了食品及預制菜發(fā)展的新視角，正大集團在預制菜行業(yè)已深耕近30年，也摸索出預制菜對餐飲業(yè)降本、賦能方面的思路和模式。創(chuàng)新求變一直是正大堅持的方向，未來正大集團四川區(qū)將秉承此理念扎根前行。”
04：預制菜的同質(zhì)化突圍——時令化 ——盒馬工坊商品供應鏈全國總監(jiān) 許涵凱
面對預制菜的同質(zhì)化現(xiàn)象，盒馬工坊商品供應鏈全國總監(jiān)許涵凱分析到，目前主要是原材料選擇的同質(zhì)化、口味的同質(zhì)化。根據(jù)客戶所需，盒馬在維持同質(zhì)化經(jīng)營的同時，會賦予商品更多的差異化，比如在原材料的選擇上會更貼近“新鮮”，會去發(fā)現(xiàn)更多地域性及特色的食材，“盒馬尤為看重‘時令’，在每年春天會推出春菜，夏日會推時令水果，秋冬會上線滋補養(yǎng)生的商品，讓用戶感受到不同季節(jié)的商品帶來的不同感知度。”
預制菜“時令化”背后考驗的是供應鏈的支撐，許涵凱介紹到，盒馬的全國直采基地達550個，盒馬村有153個，在全國27座城市布局了300+門店，六大央廚供快速生產(chǎn)，可從源頭、運輸、研發(fā)、制造、生產(chǎn)等全面給予保障。
05：智慧物流助推預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——順豐科技行業(yè)供應鏈解決方案專家 羅含
2022年，順豐推出預制菜行業(yè)供應鏈解決方案，通過構(gòu)建三位一體的解決方案打通預制菜產(chǎn)業(yè)的全鏈路，為預制菜企業(yè)提供從線上業(yè)務到線下場景的供應鏈解決方案，解決預制菜行業(yè)的食品安全、庫存積壓、運營成本等一系列難題，助力行業(yè)良性健康發(fā)展。為了企業(yè)降本增效，加快商家?guī)齑嬷苻D(zhuǎn)效率，實現(xiàn)資源集約成本最優(yōu)。
依托精細化的倉儲運營能力，首創(chuàng)行業(yè)“干支線運輸+冷鏈倉儲服務+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案，打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉儲運輸溫濕度實時可視化監(jiān)控系統(tǒng)，確保預制菜品的安全、新鮮，全面提升全渠道履約能力。
06：資本如何助力預制菜企業(yè)把握未來趨勢——華達(重慶)私募股權(quán)投資基金管理有限公司總經(jīng)理周萍
隨著預制菜的滲透率提升，資本在最近幾年開始涌入這一潛在的“萬億級”賽道。2022年，預制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預計2026年將達到萬億級別。周萍談道：“在這些數(shù)億元融資額的背后，則是IDG資本、經(jīng)緯中國、紅杉、高瓴等頭部資本的紛紛押注。
基金將圍繞預制菜生產(chǎn)、倉儲、流通、消費以及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點領域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行投資布局。根據(jù)現(xiàn)有預制菜基地發(fā)展情況來看，搭建預制菜產(chǎn)業(yè)基地不僅可以為企業(yè)生產(chǎn)力賦能，還將帶動基地周邊經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展，成為未來預制菜形成規(guī)模效應的趨勢之一。”
四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典·頒獎典禮
此次四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典，不僅為四川預制菜企業(yè)提供了一個展示的舞臺，更針對企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌打造設立了四川省預制菜品牌企業(yè)、四川省最具發(fā)展?jié)摿︻A制菜企業(yè)、四川省預制菜創(chuàng)新產(chǎn)品、四川省最受歡迎預制菜產(chǎn)品四大獎項。
完整獲獎名單如下
(排名不分先后)
美好食品：聚焦發(fā)力產(chǎn)品堅持”BC雙輪驅(qū)動”的渠道策略
作為四川預制菜的品牌企業(yè)，美好一直 在深耕預制菜領域，此前將美好農(nóng)家小酥肉打造成了億元爆品，去年推出的“ 香鹵耙肥腸系列”單品也備受行業(yè)關(guān)注。新希望六和食品產(chǎn)業(yè)品牌部總監(jiān)高志坤分析到，美好肥腸系列的成功，不僅得益于自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及產(chǎn)品品質(zhì)保障，還得益于品牌“BC雙輪驅(qū)動”的渠道策略，在B端與客戶深度綁定合作推新品，在C端運用線上電商渠道多觸。
2023年，美好肥腸系列更是作為美好食品聚焦發(fā)力產(chǎn)品，全面開拓以“中餐場景”為核心的渠道探索，針對解決中餐客戶的供應痛點，內(nèi)外協(xié)作、產(chǎn)業(yè)協(xié)同，提升服務質(zhì)量及效率，“同時， 美好食品將以推動肥腸品類品牌化、標準化、規(guī)?；劝l(fā)展為目標，在助力行業(yè)伙伴發(fā)展的同時，也期待將傳統(tǒng)美食及飲食文化，在傳承與創(chuàng)新中，以更安心的品質(zhì)、更正宗的味道及深厚的民間美食底蘊，帶來全新體驗。”
特別鳴謝
協(xié)辦單位：成都希望食品有限公司(美好食品)、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會 、四川省調(diào)味品協(xié)會 、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會 、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省美食文化研究會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會、晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心
支持單位：四川通威食品有限公司 、四川守嘴狗食品有限公司 、四川味滋美食品科技有限公司、上海絕配柔性供應鏈服務有限公司 、成都云智慧企業(yè)管理咨詢有限責任公司、成都鐵路川之味旅服有限責任公司、正大食品企業(yè) (成都) 有限公司。
圖 | 中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會組委會
文 | 大頭蔥、詩詩
原標題： 全新視角解析預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 | 四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典圓滿落幕！
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